Lactobacillus är ett gram - Positiva bakterier som tillhör Firmicutes Phylum och Lactobacillaceae -familjen.
Lactobacillus -bakterier är vanligtvis stav - formade, med en längd av 0,5 till 1,2 mikron och en bredd på 1,0 till 10,0 mikron.
De är mestadels långa stavar, ibland nästan sfäriska, och vanligtvis arrangerade i korta kedjor.
De är fakultativa anaeroba eller mikroaeroba bakterier som växer bra i sura miljöer, med ett optimalt pH av 5,5 till 6,2.